brocotte

brocotte: (entrée créée par le supplément)

(bro-ko-t') s. f.

Voy. séracée.

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Ricotta — Pays d’origine Italie et Malte Région, ville Piémont, Lombardie Lait de … Wikipédia en Français
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séracée — (sé ra sée) s. f. Lait caillé dont on a séparé le petit lait et qui fait masse ; dite aussi séret, brocotte, recuite. ÉTYMOLOGIE J. J. Rousseau écrit ceracée (voy. ce mot) ; mais cette orthographe n est pas bonne ; seracée vient de serum,… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

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