séracée

séracée
(sé-ra-sée) s. f.
Lait caillé dont on a séparé le petit-lait et qui fait masse ; dite aussi séret, brocotte, recuite.
   J. J. Rousseau écrit ceracée (voy. ce mot) ; mais cette orthographe n'est pas bonne ; seracée vient de serum, petit-lait.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

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