- venaison
- (ve-nê-zon) s. f.1° Chair de bête fauve ou rousse, comme cerf, chevreuil, sanglier, etc. Pâté de venaison.• Et se remplirent à foison De vin vieux et de venaison, SCARR. Virg. I.Basse venaison, le lièvre et le lapin.PROVERBE Toute chair n'est pas venaison.2° La graisse du cerf, du sanglier, dont ils sont surchargés au moment du rut Ce cerf a trois doigts de venaison. Les cerfs, les sangliers sont en venaison.XIIe s.• Mout aura grand planté [abondance] de char et de poisson, De sangliers, de cerfs et autre venoison, DU CANGE venatio..XIIIe s.• Aiment assez miex les poissons Que il ne font les venoisons, Fabliaux, BARBAZAN t. IV, p. 83.XVIe s.• Deux charniers, l'un plein de venaison de cerf, l'aultre de sanglier, CARLOIX IV, 24.• Tant plus un cerf est vieux, plus est-il chargé de venaison, CHARLES IX Chasse roy. XXII.
Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. d'Émile Littré. 1872-1877.