truffe

truffe
(tru-f') s. f.
   Terme de botanique. Genre de la famille des champignons.
   Champignon souterrain, charnu, compacte, dont les spores sont renfermées dans l'épaisseur du tissu charnu et germent lors de la destruction de celui-ci, pour la reproduction de l'espèce ; il a beaucoup de parfum et est un mets très recherché. Truffe noire. Truffe blanche. Les truffes du Périgord sont les plus estimées. Une dinde aux truffes.
   La truffe, cette plante si bien déguisée qui naît, croît et fructifie dans la terre, sans jamais en sortir, ne présente qu'une tête arrondie où l'on ne découvre aucun des caractères par lesquels les plantes nous sont connues, BONNET Contempl. nat. III, 7.
   Presque tout le monde en a été attaqué, successivement [du rhume], de façon qu'à l'opéra, au lieu d'offrir des liqueurs fraîches et des truffes comme à l'ordinaire, le limonadier offre et vend de la pâte de guimauve, BARBIER Journal, fév. 1733.
   Les cochons recherchent les truffes avec passion, lorsqu'ils en ont une fois goûté ; ils les indiquent donc en fouillant la terre, GENLIS Maison rust. t. III, p. 252, dans POUGENS.
   Quand on veut garder des truffes pour l'hiver, on doit les faire sécher au four, après les avoir coupées par tranches, GENLIS ib..
   Un sauté de truffes est un plat dont la maîtresse de la maison se réserve de faire les honneurs ; bref, la truffe est le diamant de la cuisine, BRILLAT-SAVARIN Physiol. du goût, Médit. VI.
   Populairement. Truffe de savetier, marron.
   Truffe d'eau, tribule aquatique ou macre flottante.
   Populairement. Truffe, gros nez bourgeonné.
PROVERBE Quand il tonne, on dit dans certaines campagnes : Voilà un bon temps pour les truffes.
   XVIe s.
   Il trouva la relique ployée dans la serviette comme on enveloppe les truffles en Xaintonge, D'AUBIGNÉ Faen. IV, 11.
   Marrons, truffes, porreaux...., PARÉ XVIII, 43.
   Cet arbuste, dit cartoufle, porte fruict de mesme nom, semblable à truffes, O. DE SERRES 563.
   Trufle, la macre et la trufe, COTGRAVE .
   Berry, truffe, pomme de terre ; bourguig. treufe ; provenç. trufa. à côté de cette forme, il y a celles qui n'ont pas d'r : génev. tufelle, pomme de terre. Il y a aussi celles qui commencent par tar : truffes ou tartufles, dans un livre français de 1505 cité par Lamonnoye ; ital. tartuffo ; milanais, tartuffol ; vénit. tartufola ; d'où l'allem. Kartoffel. Le préfixe tar est, suivant Ménage, le représentant du latin terra : terrae tuber. Tout se réduit donc à deux formes essentielles : l'une avec r, l'autre sans r. La forme sans r se rattache très vraisemblablement au latin tuber, ou, au pluriel, tubera, pris au singulier féminin. Maintenant la forme avec r représenterait-elle aussi tubera avec interversion de l'r, comme flestre, du latin fistula ? L'ancienne langue avait truffe ou trufle au sens de tromperie ; Diez pense que c'est le même mot que l'autre truffe, une petite production ayant donné son nom à une chose de néant, chose trompeuse.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

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  • truffe — TRUFFE. s. f. Sorte de racine, sorte de fruit qui se forme dans la terre & ne pousse rien au dehors, & qui est d un goust agreable. Truffe marbrée. truffe blanche, grosse truffe …   Dictionnaire de l'Académie française

  • truffé — truffé, ée (tru fé, fée) part passé de truffer. Dinde truffée. •   Car dans ce ventre étoffé [le parti ministériel à la chambre] Je suis entré tout truffé [ayant mangé beaucoup de truffes], BÉRANG. Ventru …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • truffé — /fr. tʀyˈfe/ [vc. fr., letteralmente «tartufato», da truffe «tartufo»] agg. inv. tartufato …   Sinonimi e Contrari. Terza edizione

  • truffe — Truffe, Trufferie pour mocquerie, Truffer pour mocquer, Semble qu il vienne de {{t=g}}truphô,{{/t}} usez des formules de Mocquer. Truffes, ou saligots et chastaignes de riviere, Tribulus, Tuber …   Thresor de la langue françoyse

  • Truffe — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Sur les autres projets Wikimedia : « Truffe », sur le Wiktionnaire (dictionnaire universel) Sommaire …   Wikipédia en Français

  • TRUFFE — s. f. Corps végétal, de la famille des Champignons, très savoureux et très odoriférant, qui se trouve dans la terre en petites masses charnues, et qui n a ni tiges, ni feuilles, ni fleurs, ni racines apparentes. Truffe marbrée. Truffe blanche.… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • TRUFFE — n. f. Champignon souterrain, charnu, compact, recherché pour son arôme et pour sa saveur. Truffe noire. Truffe blanche. Les truffes du Périgord sont les plus estimées. Une dinde aux truffes. Sauce aux truffes …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • truffé — truf·fé agg.inv. 1. TS gastr. → tartufato 2. TS gastr. di cioccolatino, ripieno 3. TS bibliol. di libro a stampa, contenente annotazioni manoscritte, autografi, schizzi e sim., che gli conferiscono carattere di unicità {{line}} {{/line}} DATA:… …   Dizionario italiano

  • truffe — n.f. Nez épaté. / Imbécile, niais : Quelle truffe ! …   Dictionnaire du Français argotique et populaire

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