- candisation
- (kan-di-za-sion) s. f.Opération par laquelle on obtient le sucre candi et les substances candies.Candir.
Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. d'Émile Littré. 1872-1877.
candisation
Regardez d'autres dictionnaires:
candisation — candir (se) [ kɑ̃dir ] v. pron. <conjug. : 2> • 1595; de candi ♦ Techn. Se cristalliser. Absolt Faire candir du sucre (candisation n. f. ) … Encyclopédie Universelle
candisation — candiˈsation Obs. 0 [a. F. candisation, f. candir to candy.] ‘The Crystallizing or Candying of Sugar, after it has been dissolv d in Water, and purify d’ (Phillips 1706). Hence in Kersey and Bailey … Useful english dictionary
candir — (se) [ kɑ̃dir ] v. pron. <conjug. : 2> • 1595; de candi ♦ Techn. Se cristalliser. Absolt Faire candir du sucre (candisation n. f. ). ● candir verbe transitif (de candi) Transformer le sucre en cristaux à partir d un sirop sursaturé. Enrober … Encyclopédie Universelle
candi — [ kɑ̃di ] adj. m. • condi 1256; mot it., ar. qandî « sucre de canne » ♦ Sucre candi, dépuré et cristallisé. Fruits candis, enveloppés de sucre candi. ● candi nom masculin (mot indonésien) En Indonésie, temple, sanctuaire. ● candi, candie adjectif … Encyclopédie Universelle
КАНДИРОВАНИЕ — (от фр. candisation кристаллизация сахара и от нем. kandieren варить, плавить сахар). В широком смысле заниматься кондитерским искусством, производить различные операции с варкой сахара и приготовлять в нем кондитерские изделия. В узком… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
кандирование — (от фр. candisation кристаллизация сахара, и от нем. kandieren варить, плавить сахар). В широком смысле заниматься кондитерским искусством, производить различные операции с варкой сахара и приготовлять в нем кондитерские изделия. В узком… … Кулинарный словарь
candir\ se — candir (se) [ kɑ̃dir ] v. pron. <conjug. : 2> • 1595; de candi ♦ Techn. Se cristalliser. Absolt Faire candir du sucre (candisation n. f. ) … Encyclopédie Universelle
candissage — ● candissage nom masculin ou candisation nom féminin Opération consistant à candir des bonbons … Encyclopédie Universelle
кандизация — и, ж. candisation f. Обваривание, облитие сахаром,например, конфет, орехов. Лучинский 1879 … Исторический словарь галлицизмов русского языка
кандизовать — candisation f. Обваривать в сахаре. Лучинский 1879 … Исторический словарь галлицизмов русского языка
