se candir

se candir
candir (se)
(kan-dir) v. réfl.
1°   Devenir candi. Ce sucre ne se candit pas bien.
   Absolument et avec suppression du pronom personnel, faire candir du sucre.
2°   Les confitures se candissent. Une préparation se candit, quand le sucre, montant à la surface, s'y cristallise.
   XVIe s.
•   Le temps à la longue fait candir le sucre, sans moien, dans le fruit, à la louange entiere de la confiture, O. DE SERRES 855.
•   Le succre, se candissant de soi-mesme dans le fruit, à la longue, le tient gros et ferme, O. DE SERRES 869.
   Candi.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

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