Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. d'Émile Littré. 1872-1877.
brocheter — ⇒BROCHETER, verbe trans. A. CUIS. Traverser une volaille, une pièce de viande ou de gibier avec une brochette, pour la faire rôtir (cf. brochette A). Rem. Attesté dans la plupart des dict. généraux. B. MAR. Mesurer avec des brochettes le bordage… … Encyclopédie Universelle
broche — [ brɔʃ ] n. f. • 1121; lat. pop. °brocca, fém. substantivé de broccus « saillant » 1 ♦ Instrument, pièce à tige pointue. ♢ Cour. Ustensile de cuisine composé d une tige de fer pointue qu on passe au travers d une volaille ou d une pièce de viande … Encyclopédie Universelle
broché — broche [ brɔʃ ] n. f. • 1121; lat. pop. °brocca, fém. substantivé de broccus « saillant » 1 ♦ Instrument, pièce à tige pointue. ♢ Cour. Ustensile de cuisine composé d une tige de fer pointue qu on passe au travers d une volaille ou d une pièce de … Encyclopédie Universelle
brochette — [ brɔʃɛt ] n. f. • 1393; « pointe acérée » v. 1180; de broche 1 ♦ Petite broche servant à faire rôtir ou griller de petits morceaux d aliments. ⇒ hâtelet. Rognons en brochette. Par ext. Les morceaux embrochés. Brochette de mouton (⇒ chachlik,… … Encyclopédie Universelle
embrocher — [ ɑ̃brɔʃe ] v. tr. <conjug. : 1> • XIIe; de en et broche 1 ♦ Enfiler (une viande, des morceaux de viande) sur une broche, sur des brochettes. Embrocher une volaille. « Embrochez la bête, cuisez la bête » (Jarry). 2 ♦ Par ext. Fam.… … Encyclopédie Universelle
volaille — [ vɔlaj ] n. f. • 1531; voleille « oiseau » XIIIe; lat. volatilis → 1. volatile 1 ♦ Ensemble des oiseaux qu on élève pour leurs œufs ou leur chair. Élevage de la volaille. ⇒ aviculture. Les poules, les canards, oies, dindons sont de la volaille.… … Encyclopédie Universelle
piquer — (pi ké), je piquais, nous piquions, vous piquiez ; que je pique, que nous piquions, que vous piquiez, v. a. 1° Entamer légèrement avec quelque chose de pointu. 2° Percer la peau avec la lancette. 3° Se dit des serpents, des insectes.… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
piqueter — (pi ke té. Le t se double quand la syllabe qui suit est muette : je piquette) v. a. Terme de ponts et chaussées. Tracer une ligne avec des piquets. Terme de marine. Synonyme de brocheter. Terme de construction. Marquer sur une pièce de bois … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
