- étouffade
- (é-tou-fa-d') s. f.Voy. étouffée, plus usité que estoufade, auquel l'Académie renvoie.Étouffer.
Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. d'Émile Littré. 1872-1877.
étouffade
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étouffade — estouffade [ ɛstufad ] n. f. • XVIIe; it. stufata « étuvée » ♦ Vx ou région. En estouffade, à l estouffade : à l étouffée. Spécialt Sorte de daube. Une estouffade de bœuf (on dit aussi étouffade ). ● estouffade ou étouffade nom féminin (italien… … Encyclopédie Universelle
ÉTOUFFADE — s. f. Voyez ESTOUFFADE … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)
estouffade — [ ɛstufad ] n. f. • XVIIe; it. stufata « étuvée » ♦ Vx ou région. En estouffade, à l estouffade : à l étouffée. Spécialt Sorte de daube. Une estouffade de bœuf (on dit aussi étouffade ). ● estouffade ou étouffade nom féminin (italien stufata, de… … Encyclopédie Universelle
этуфад — I. ШТУФАД а, м. , ЭТУФАД а, м. estouffade f., étouffade f. f. Стуфат, душоное мясо. Мак. 1908. Штуфад с красною капустою. Côte de boeuf à l étoufade garnie aux choux rouge <так>. 1853. Радецкий 2 23. Закуски. Штуфат холодный с томатом.… … Исторический словарь галлицизмов русского языка
ESTOUFFADE — s. f. T. de Cuisine. Façon d accommoder les viandes en les faisant cuire dans un vase bien fermé. Veau, perdrix à l estouffade. On dit aussi quelquefois, Étouffade … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)
étouffer — [ etufe ] v. <conjug. : 1> • estofer 1230; altér. du lat. pop. °stuffare « garnir d étoupe, boucher », de stuffa → étoupe (cf. a. fr. estoper « boucher »), d apr. a. fr. estoffer → étoffer I ♦ V. tr. A ♦ Priver d air. 1 ♦ (1536) Faire… … Encyclopédie Universelle
-ade — Suffixe servant à former des substantifs fém., indiquant un ensemble (ex. colonnade), ou une action (ex. embrassade, bastonnade), ou un produit (ex. citronnade), parfois avec valeur péjorative. I. ⇒ ADE1, suff. Suff. formateur de subst. fém.… … Encyclopédie Universelle
ahogué — ⇒AHOGUÉ, ÉE, adj. Arg. Étouffé : • Et tout d un coup ... le Petit Doux se laissa choir, ahogué par la viande dense et lourde [la chair du homard dont il s était gavé]. J. RICHEPIN, Truandailles, 1891, p. 241. Étymol. ET HIST. 1891, supra. Terme… … Encyclopédie Universelle
estouffade — (è stou fa d ) s. f. Terme de cuisine. Manière de cuire des viandes en vases clos. Veau à l estouffade. Le mets ainsi préparé. Une estouffade de perdrix. On dit plutôt étouffade, et surtout étouffée. ÉTYMOLOGIE Étouffer … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
étouffée — (é tou fée) s. f. Terme de cuisine. Préparation de viandes cuites dans un vase bien fermé. Perdrix à l étouffée. Des haricots à l étouffée. Plus usité que étouffade ou estoufade … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
