- saure
- (so-r') adj.1° D'une couleur jaune qui tire sur le brun ; ne se dit guère qu'en parlant des chevaux Un cheval saure.2° Hareng saure ou saur, le hareng salé, séché à la fumée.On dit aussi hareng sauret.Un homme, une femme maigre comme un hareng saur, un homme, une femme très maigre.3° En fauconnerie, oiseau saure, celui qui, étant dans sa première année, n'a point perdu son premier pennage, qui est roux.XIe s.• Li Marganices sist sur un ceval sor, Ch. de Rol. CXLIII.XIIIe s.• Richece ot sus ses tresses sores Ung cercle d'or...., la Rose, 1093.XVe s.• Le visaige est de belle forme en toutes façons sur le clair brun, assez coulouré, et bien barbu et de poil brun sur le sor, Bouciq. IV, 1.• Sor est appelé à sa couleur sorette celui [faucon] qui a volé et prins devant qu'il ait mué, DU CANGE saurus..Prov. saur, sor ; ital. sauro ; bas-lat. saurus et sorius, origine incertaine. Diez le tire du néerlandais, soor, sec, prenant pour primitive l'acception de hareng saur, hareng desséché ; mais cela est peu probable, les anciens textes étant relatifs non à la dessiccation, mais à la couleur. Mahn le tire du basque zuria, churia, blanc. On peut aussi songer au latin saurex ou sorex, souris (une nuance prise pour une autre).SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRESAURE.2° Ajoutez :Harengs francs-saures, harengs saures très secs, fabriqués pour être conservés très longtemps.• À Boulogne et à Calais, on fume les harengs dits francs-saures, qui ne se mangent à Paris que lorsque les demi-prêts viennent à manquer, A. HUSSON les Consommations de Paris, p. 266.
Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. d'Émile Littré. 1872-1877.
