saucier

saucier
(sô-sié) s. m.
   Celui qui compose ou qui vend des sauces. Ce cuisinier est un excellent saucier.
   Dans le moyen âge, l'office de saucier avait une certaine importance ; les attributions de cet officier domestique sont fixées par les ordonnances de l'hôtel ; il avait sous lui des clercs, varlets et galopins de saucerie, DE LABORDE Émaux, p. 494.
   Terme de marine. Morceau de bois creusé, dans lequel on fait porter le pied d'un étançon, pour l'empêcher de glisser.
   Massif de bois creusé placé sur les ponts pour recevoir le bout de la mèche d'un cabestan.
   Plaque de fer servant au même usage.
   XVe s.
   [Hardy] s'addressa à ung des serviteurs du roy, ayant charge en sa cuisine de faire saulces, et auquel ledit Jehan Hardy avoir eu cognoissance, durant que ledit saulcier et Hardy avoient esté en l'hostel, JEAN DE TROYES Chron. 1473.
   Sauce.
SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE
   SAUCIER. - HIST. Ajoutez : XIIIe s.
   Le saussier, devers le roy, mangera à court et prendra le pain du sel, Ordonn. de Phil. le Bel, de 1285, dans H. MOISY, Noms de famille normands, p. 411.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Regardez d'autres dictionnaires:

  • saucier — [ sosje ] n. m. • 1723; saussier 1285; de sauce ♦ Cuis. 1 ♦ Cuisinier spécialisé dans la préparation des sauces. « Un maître saucier travaille constamment à faire mijoter quantité de mets » (Michaux). 2 ♦ Appareil électrique servant à… …   Encyclopédie Universelle

  • Saucier — Saltar a navegación, búsqueda Sauciers en claes de entrenamiento Un saucier es un cocinero especializado en la elaboración de salsas, se trata de un cocinero especializado dentro del Brigade de cuisine en los restaurantes y cocina …   Wikipedia Español

  • Saucier — Saucier, MS U.S. Census Designated Place in Mississippi Population (2000): 1303 Housing Units (2000): 507 Land area (2000): 6.998583 sq. miles (18.126246 sq. km) Water area (2000): 0.063547 sq. miles (0.164586 sq. km) Total area (2000): 7.062130… …   StarDict's U.S. Gazetteer Places

  • Saucier, MS — U.S. Census Designated Place in Mississippi Population (2000): 1303 Housing Units (2000): 507 Land area (2000): 6.998583 sq. miles (18.126246 sq. km) Water area (2000): 0.063547 sq. miles (0.164586 sq. km) Total area (2000): 7.062130 sq. miles… …   StarDict's U.S. Gazetteer Places

  • Saucier — Surtout porté dans le Doubs, c est un toponyme désignant un bois de saules. On le rencontre aussi sous la forme Saussier (77, 10) …   Noms de famille

  • saucier — [sō syā′] n. [Fr] a chef s assistant who is in charge of preparing sauces …   English World dictionary

  • Saucier — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Sur les autres projets Wikimedia : « Saucier », sur le Wiktionnaire (dictionnaire universel) Saucier est un nom commun et un nom propre,… …   Wikipédia en Français

  • Saucier — A Saucier IPA| [sosˈje] is a position in the classical brigade style kitchen, which is still used in large commercial kitchens such as some restaurants. It can be translated into English as sauce chef . This position prepares sauces, stews and… …   Wikipedia

  • Saucier — Als Saucier bezeichnet man in einer Küchenbrigade den Saucenkoch, der jedoch nicht nur für die Saucenzubereitung verantwortlich ist. Der Saucier ist meist auch Souschef, da er gewöhnlich die meiste Erfahrung besitzt und die anderen Posten in… …   Deutsch Wikipedia

  • Saucier — Saucy Sau cy, a. [Compar. {Saucier}; superl. {Sauciest}.] [From {Sauce}.] 1. Showing impertinent boldness or pertness; transgressing the rules of decorum; treating superiors with contempt; impudent; insolent; as, a saucy fellow. [1913 Webster] Am …   The Collaborative International Dictionary of English

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”