salaison

salaison
(sa-lê-zon) s. f.
1°   Action de saler les viandes ou autres provisions pour les conserver. La salaison du porc, du beurre. Il faut prendre vos mesures de bonne heure pour faire faire les salaisons des chairs dans les mois de septembre et octobre, qui est la saison la plus propre pour les faire bonnes, Colbert à Jaquier, 7 juin 1670, dans JAL.
   Fig.
•   On savait qu'elle [Mme de Sévigné] se passait bien des choses en causant ; il se voit maintenant qu'elle se les passait en écrivant aussi ; les preuves de ces libertés et de ces salaisons de langage sont des plus significatives, STE-BEUVE le Constitut. 16 déc. 1861.
2°   Viande salée, poisson salé pour l'alimentation. Vivre de salaisons.
•   Ils [les Athéniens] aimaient beaucoup les salaisons ; et, pour récompenser un certain Chaeréphile, excellent charcutier, ils donnèrent à ses fils le rang de citoyen, LEVESQUE Instit. Mém. scienc. mor. et pol. t. IV, p. 127.
   Saler.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

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  • salaison — Salaison. sub. f. Action de saler. La salaison du beurre, des porcs se fait en tel temps. pendant la salaison. pendant le temps de la salaison …   Dictionnaire de l'Académie française

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  • SALAISON — s. f. Action de saler les viandes ou autres provisions, pour les conserver longtemps. La salaison du beurre, du porc frais, se fait en tel temps. Pendant la salaison. Pendant le temps de la salaison.   Il se dit aussi Des viandes salées, du… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • SALAISON — n. f. Action de saler les viandes ou autres provisions, pour les conserver longtemps, La salaison du beurre, du porc frais. SALAISONS, au pluriel, se dit des Denrées alimentaires qui ont été salées pour être conservées. Les salaisons me sont… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

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