persil

(pèr-si ; l'l ne se prononce et ne se lie jamais) s. m.

1°   Plante potagère, apium petroselinum, L.

•   Deux assiettes suivaient, dont l'une était ornée D'une langue en ragoût de persil couronnée, BOILEAU Sat. III.

   Fig. Grêler sur le persil, voy. grêler.

   Populairement. Arracheurs de persil, bateliers qui remontent les bateaux à l'aide de cordes, parce qu'ils se baissent comme s'ils voulaient cueillir quelque plante.

2°   Persil de Macédoine, nom vulgaire du bubon macédonien (ombellifères).

   Persil des marais, un des noms vulgaires du sium angustifolium.

   Faux persil, voy. éthuse.

   Persil d'âne, nom vulgaire du cerfeuil sauvage, anthriscus silvestris.

   Persil bâtard, nom vulgaire du turgenia latifolia.

HISTORIQUE

   XIVe s.

•   Ainsi s'en vont sanz portier rien, Comme gens poures et nus.... Et leur convient vivre en exil, Et aller cuillir pierresill, le Liv. du bon Jeh. 260.

   XVe s.

•   .... Use porées Qui soient faictes au persil, Pour ce qu'il est de pierre essil, Et qu'il descombre les conduis, E. DESCHAMPS Noble enseignement. Verdure comme porée, choulx, navets, persin, cerfeuil.... Journ. de Paris sous Ch. VI et VII, p. 80, dans LACURNE..

ÉTYMOLOGIE

   Wallon, plezzin ; picard, persin ; esp. perexil ; ital. petrosellino, petrosemolo, prezzemolo ; du lat. petroselinum ; le grec signifie, ache des rochers, du grec, pierre, et, ache.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. d'Émile Littré. 1872-1877.