laitar

(lè-ta ; l'r ne se fait pas sentir) s. m.

Nom, dans le département de la Drôme, d'une préparation de laitage qui sert surtout de nourriture aux bergers et qui se fait en versant, dans du petit lait bouillant, du lait de brebis froid ; le tout s'épaissit comme une crème.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. d'Émile Littré. 1872-1877.