jarret

(ja-rè ; le t ne se lie pas, au pluriel, l's se lie : des ja-rè-z agiles ; jarrets rime avec traits, jamais, < s. m.

1°   Partie du membre inférieur qui est située derrière l'articulation du genou et où s'opère la flexion de la jambe sur la cuisse. Le creux du jarret. Plier le jarret. Il a le jarret souple, dispos.

•   Un seul d'entre eux formait des pas avec agilité, la tête haute, le regard assuré, les bras étendus, le corps droit, le jarret ferme, VOLT. Zadig, 14.

   Avoir du jarret, se dit d'un bon marcheur, d'un danseur qui ne se fatigue point aisément. En ce sens on dit familièrement : un jarret d'acier

   Fig. et familièrement. Être ferme sur ses jarrets, faire bonne contenance.

   Fig. et populairement. Tendre le jarret, faire l'important.

2°   Nom donné, chez les animaux, à l'ensemble des articulations formées par le tibia, les os tarsiens et les métatarsiens. Le jarret des animaux ne correspond pas au jarret de l'homme, qui n'est que la partie postérieure de l'articulation fémoro-tibiale. Les jarrets d'un cheval.

   Terme de manége. Avoir les jarrets vidés, se dit d'un cheval dont les jarrets ne sont ni gras, ni pleins. Être sur les jarrets, se dit d'un cheval jarreté ou crochu. Jarrets mous, jarrets qui tournent sur eux-mêmes.

   Jarret de veau, partie du veau au-dessus de l'articulation de la jambe de derrière et de la jambe de devant. Mettre un jarret de veau dans le pot.

   Terme de chasse. Quand les chiens chassent une bête malmenée, on dit qu'ils lui mangent les jarrets.

3°   Terme d'architecture. On dit qu'une chose fait le jarret pour dire qu'elle a quelque inégalité ou quelque bosse. Il y a des jarrets dans cette voûte.

   Terme de menuiserie. Défaut opposé à la flache, espèce de saillie, de bosse qui dérange l'uniformité de la courbure d'une pièce de bois.

4°   Branche d'arbre longue et dépouillée d'autres branches à droite et à gauche.

•   Il n'y a rien de si vilain que de voir les jarrets, tant dans un buisson que dans un espalier, LA QUINTINYE Jard. fruitiers, dans RICHELET.

5°   Coude formé par la jonction de deux tuyaux de conduite.

6°   Partie du mors qui descend du rouleau aux petits tourets de la première chaînette.

7°   Terme de pêche. Poisson du genre des spares.

HISTORIQUE

   XIIe s.

•   Il trenchad les garez des chevals ki traistrent les curres [tirèrent les chars], Rois, p. 147.

   XIIIe s.

•   Prenés Renaut Porquet, qui maint Turc a ocis, Par desor ceste table soit estendus et mis ; à soufre et à fer chau ait les garés bruis, Et les ners et les vaines ait tous ars et blesmis, Ch. d'Ant. V, 306.

•   Prens, fet la raine [grenouille], cel filet ; Sel lie fort à ton gairet, E ge l'atacherai au mien, MARIE Fable 3.

•   Renart par les deus gambes [il] prent, Et maintenant a tret s'espée, Par les jarez li a botée, Ren. 25000.

   XVIe s.

•   Prenez un coq et un jarret de veau, qu'on fera cuire en eau, PARÉ XV, 38.

ÉTYMOLOGIE

   Norm. garret ; pic. guéret, garet ; génev. jairre ou jarre de veau, jarret de veau ; provenc. garra, jambe ; ital. garetto ; du celtique : breton, gâr, garr, jambe ; gallois, gar.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

2. JARRET (ja-rè) s. m. Nom d'un poisson, sparus smaris.

ÉTYMOLOGIE

   Anc. formes provenç. garlet, jarle, gerllet, gerre, jarre, giaret, du lat. gerres, PLINE, H. N. XXXII, 53, 5, BAUQUIER, dans Romania, t. VI, p. 266 (qui a fait voir que jarret poisson est tout différent de jarret, partie du corps).

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. d'Émile Littré. 1872-1877.