huître

(ui-tr') s. f.

1°   Mollusque acéphale hermaphrodite, renfermé dans une coquille à deux valves dissemblables réunies par un ligament.

•   Un jour deux pèlerins sur le sable rencontrent Une huître que le flot y venait d'apporter, LA FONT. Fabl. II, 9.

•   L'huître est pour le juge ; Les écailles pour les plaideurs, LA FONT. ib. I, 21.

•   Des sottises d'autrui nous vivons au Palais ; Messieurs, l'huître était bonne : adieu, vivez en paix, BOILEAU Épît. II.

•   Mme Denis mangera demain vos huîtres ; je pourrai bien en manger aussi, pourvu qu'on les grille ; je trouve qu'il y a je ne sais quoi de barbare à manger un aussi joli petit animal tout cru, VOLT. Lett. Chabanon, 21 décembre 1767.

•   L'huître ouvre son écaille, et reçoit, avec l'eau de la mer, des corpuscules et des insectes de différents genres, BONNET Consid. corps org. Oeuv. t. V, p. 152, dans POUGENS..

•   Moi, s'écria Garnier d'une voix tonnante, j'arrive du Havre où m'avait appelé la nouvelle de la mort de mon oncle, que j'ai trouvé à déjeuner, mangeant sa huitième douzaine d'huîtres, CH. DE BERNARD la Femme de quarante ans, § IX.

   Genre ostrea, type de la famille des ostracées, où l'on distingue : l'huître comestible, dite simplement huître, c'est celle qui est servie sur les tables, ostrea edulis, L. ; l'huître pied de cheval, ostrea hippopus, L.{{}}; l'huître virginique,<< appelée vulgairement pirogue ; l'huître crête de coq, connue sous le nom de crête de coq, aussi bien que le strombe crête de coq.

   Huître perlière, huître où l'on trouve les perles.

•   On sait que c'est à la classe des huîtres qu'appartient ce riche coquillage, dont la coquille est incrustée de nacre et qui fournit les perles, BONNET Contempl. nat. XII, 26, note 6.

2°   Huître à l'écaille, se disait autrefois de l'huître qu'on mange.

•   Vous n'avez jamais vu la mer que dans une huître à l'écaille, CYRANO DE BERGERAC Pédant joué, I, 4.

   Fig. C'est une huître à l'écaille, c'est une bête.

3°   Fig. et familièrement. Personne stupide. Quelle huître !

   Il chante, il joue comme une huître, il chante, il joue très mal.

4°   Huître épineuse, espèce de coquillage marin à fond blanc.

   Huître feuillée, autre espèce de coquillage, tacheté de pourpre.

REMARQUE

   On dit l'écaille et non la coquille d'une huître.

HISTORIQUE

   XIIIe s.

•   En riens, fors en bien faire, ne se vuellent acroistre, Car ne prisent le munde la montance d'une oistre, J. DE MEUNG Test. 1168.

   XIVe s.

•   ....Les bestes imparfettes sont qui ne se meuvent d'un lieu, comme moules et oystres, ORESME Eth. 30.

   XVe s.

•   Faut-il endurer ce sanglot [mal, offense] Ainsi comme huistres de Quancalles ?, Myst. du siége d'Orléans, p. 663.

•   Les aultres sont entrez en cloistres De Celestins et de Chartreux, Bottés, housés com pescheurs d'oystres ; Voylà l'estat divers d'entre eulx, VILLON Gr. Testam..

   XVIe s.

•   Coquille d'oeufs, coquille de limassons, escailles d'ouistres, O. DE SERRES 905.

ÉTYMOLOGIE

   Wallon, witt, s. f. ; provenç. et espagn ostra ; ital. ostrica ; <

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. d'Émile Littré. 1872-1877.