gindre

gindre
(jin-dr') s. m.
Premier ouvrier d'une boulangerie, celui qui pétrit le pain.
   XIIIe s.
•   Tous les talemeliers [boulangers] et les mestres vallès que l'on apele joindres, Livre des mét. 7.
   XVe s.
•   Item que tous musniers et leurs gendres se paieront doresenavant de leurs moultures et salaires en deniers contens, DU CANGE junior..
   Ménage a dit que gindre dérivait du latin gener, gendre, parce que ces ouvriers devenaient souvent les gendres de leurs maîtres ; d'autres ont dit que gindre dérivait de geindre, parce que le mitron geint en pétrissant. Ce sont des erreurs ; il vient de junior, étymologie depuis longtemps indiquée par du Cange, et signifie proprement jeune garçon. Júnior avec l'accent sur ju a donné régulièrement gindre, joindre, genvre, etc. ; on trouve dans les vieux textes juindre pour plus jeune ; gindre est donc le nominatif ; juniórem aurait donné au régime jegnor ; comparez mieudre et meillor.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

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