friture

friture
(fri-tu-r') s. f.
1°   Action, manière de frire. L'huile est bonne pour la friture. Friture au beurre.
2°   La graisse ou le beurre fondu qui sert à frire.
•   Réformez les règles de votre cuisine ; n'ayez ni roux ni friture, J. J. ROUSS. Ém. I.
3°   Plat de poissons frits. Friture de goujons.
   XIVe s.
•   Ils cheent [tombent] tout droit ou fond de la paelle où le deable fait les fritures d'enfer, Ménagier, I, 3.
•   Pastés de chappons gras, frittures, ib. II, 4.
   Frire ; prov. frichura, fregidura ; esp. fritura ; ital. frittura.
SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE
FRITURE. Ajoutez :
4°   Friture blonde, friture que l'on n'a pas fait trop roussir ; ce qui la rend plus agréable et meilleure.
•   Nous avons un peu essayé le cuisinier ; la fricassée était bonne, la tourte excellente.... la friture est blonde, SÉV. à Mme de Grignan, 18 oct. 1679, dans Lett. inédites, édit. Capmas, t. II, p. 37.
5°   Nom donné à l'établissement, dit plus souvent sardinerie, où l'on prépare la sardine à l'huile.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

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  • friture — [ frityr ] n. f. • déb. XIIe; lat. pop. °frictura, de frigere « frire » 1 ♦ Action, manière de frire un aliment. Friture au beurre, à l huile, à la graisse. « Tout le mérite d une bonne friture provient de la surprise » (Brillat Savarin). ♢ Par… …   Encyclopédie Universelle

  • friture — Friture. s. f. L action & la maniere de Frire, L huile est bonne pour la friture. voila une belle friture. Il se dit aussi Du beurre & de l huile qui servent à frire, & qu on garde ensuite pour le mesme usage. Acheter de la friture. de la friture …   Dictionnaire de l'Académie française

  • friture — /frē türˈ/ (French) noun 1. A dish of fried food 2. A fritter * * * friture obs. form of fritter n.1 …   Useful english dictionary

  • Friture — (fr., spr. Fritür), in einer Pfanne gebräunte Butter, od. Speisebereitung damit; wie Würstchen, Fische u.a. seine Farcen etc …   Pierer's Universal-Lexikon

  • friture — Friture, Frictura …   Thresor de la langue françoyse

  • Friture — La friture s’applique à la fois « à la graisse à frire, à la substance frite et à la manière de frire », explique Joseph Favre dans son Dictionnaire universel de cuisine, Encyclopédie illustrée d Hygiène alimentaire en 1883. On peut… …   Wikipédia en Français

  • FRITURE — s. f. L action ou la manière de frire. L huile est bonne pour la friture. Friture au beurre. Friture à l huile.   Il se dit aussi Du beurre ou de l huile qui sert à frire, et qu on garde ensuite pour le même usage. Acheter de la friture. De la… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • FRITURE — n. f. Action ou Manière de frire. Friture au beurre. Friture à l’huile. Il se dit aussi du Beurre, de l’huile ou de la graisse qui sert à frire, et qu’on garde ensuite pour le même usage. Acheter de la friture. De la friture trop vieille. Il se… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • friture — fri|tu|re sb., n, i sms. friture , fx friturefedt …   Dansk ordbog

  • friture — nf. (de petits poissons) : FRITURA (Albanais). E. : Fricassée. N. : Dans les années 1950, la vogue de St André Val de Fier était renommée pour sa friture de poissons …   Dictionnaire Français-Savoyard

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