céracée

céracée
(sé-ra-sée) s. f.
Nom, en Suisse, d'une sorte de laitage.
   La Fanchon me servit de la céracée, J. J. ROUSS. Hél. VI, 10.
La véritable orthographe est SÉRACÉE (voy. séracée).

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

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  • séracée — (sé ra sée) s. f. Lait caillé dont on a séparé le petit lait et qui fait masse ; dite aussi séret, brocotte, recuite. ÉTYMOLOGIE    J. J. Rousseau écrit ceracée (voy. ce mot) ; mais cette orthographe n est pas bonne ; seracée vient de serum,… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • sérac — nm., céracée (séracée), saret, sérat, serré, serrat, petit fromage blanc, mou et très maigre (des Alpes), obtenu à partir d un mélange de babeurre (petit lait de beurre) et de petit lait de fromage (de vaches et de chèvres, mélangé ou non) et que …   Dictionnaire Français-Savoyard

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