cuite

cuite
cuit, cuite
(kui, kui-t') part. passé de cuire.
1°   Qui a subi la cuisson. Du pain bien cuit. Des pommes cuites. Du vin cuit.
•   À l'heure dite il courut au logis De la cigogne son hôtesse, Loua très fort sa politesse, Trouva le dîner cuit à point, LA FONT. Fabl. I, 18.
   Fig. Avoir du pain cuit, avoir une fortune assurée et pouvant dispenser de tout travail.
PROVERBE Liberté et pain cuit, c'est-à-dire les deux plus grands biens en ce monde sont d'être libre et d'avoir ce qui est nécessaire à la vie.
2°   Qui a subi par le feu une préparation comparée à la cuisson. Terre cuite. Statue cuite.
3°   Qui a subi élaboration, coction. Les aliments cuits dans l'estomac. Un rhume cuit et qui tire à sa fin.
4°   Fig. Qui est à point.
•   Nous avons dans la tête un fort joli mariage, mais il n'est pas cuit ; la belle n'a que quinze ans, et l'on veut qu'elle en ait davantage pour penser à la marier, SÉV. 242.
   Familièrement. Il est cuit, c'est un homme cuit, c'est-à-dire sa fortune est ruinée, son crédit est perdu ; ou, dans un langage plus que familier, il va mourir. On dit aussi : Il a plus de la moitié de son pain de cuit, il ne vivra plus longtemps.
SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE
CUIT. Ajoutez :
5°   Cuit de jeudi, ancienne locution qui signifie une chose sur laquelle il est trop tard pour revenir, une faute qu'il n'est plus temps de réparer ; c'est une allusion à l'ancienne coutume des boulangers de ne cuire qu'à certains jours ; pour les uns, c'était le jeudi ; pour les autres, le samedi ou tout autre jour, CH. NISARD, Parisianismes, 1876, p. 79.
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(kui-t') s. f.
1°   Sorte de cuisson donnée à la porcelaine, aux briques, au plâtre, etc. La première, la seconde cuite.
2°   Ce qu'on cuit en une fournée. Toute la cuite est perdue.
   Maître de cuite, celui qui dirige cette opération.
3°   Concentration d'un liquide. La cuite d'un sirop.
4°   Petit-lait provenant de la fabrication des fromages de Gruyère.
   XIIIe s.
•   Et se son levain est fait, il puet cuire la cuite du levain, Liv. des mét. 14.
   XVIe s.
•   Exceptez les escrevices, que l'on cardinalise à la cuycte, RAB. Gar. I, 39.
•   Il inventa les horologes et quadrans pour entendre le temps de la cuycte de pain, RAB. Pant. IV, 61.
•   Telles chairs, bien que grasses, ne sont jamais de bonne cuitte, se diminuans de beaucoup au feu, O. DE SERRES 841.
•   À quoi aura aidé, un peu de gros vin rouge, qu'aurés auparavant jetté dans le moust, sur la fin de sa cuite, O. DE SERRES 847.
   Cuite ; Berry, cuisse.
SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE
CUITE. Ajoutez :
5°   Eaux de cuite, dans les raffineries de salpêtre, eaux de lessivage qui sont assez chargées de salpêtre pour être évaporées.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

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