ail

ail
(all, ll mouillées, et non aye) s. m.
   Au plur. aulx (ô).
1°   Espèce d'oignon d'une odeur très forte, composé de plusieurs petites gousses réunies sous une seule enveloppe. Une tête d'ail, une gousse d'ail.
•   Tu peux choisir, ou de manger trente aulx, Ou..., LA FONT. Pays..
•   Ne vous souvenez-vous plus des premiers consuls, dont les paroles sentaient les aulx et la viande crue ?, BALZ. Lettr. I, 9.
2°   En termes de botanique, et considéré comme plante, il fait ails au pluriel. Il cultive des ails de plusieurs espèces
3°   Ail de chien, nom vulgaire du muscari en grappe (liliacées).
PROVERBE Le mortier sent toujours les aulx, c'est-à-dire on se ressent toujours de son éducation, de ses anciennes habitudes, etc.
   XIIIe s.
•   Trop tost se vante qui aulx plante, Chans. historiques, Leroux de Lincy, t. I, p. 264.
•   Tousjours le mortier sent les aulx, ib. t. I, p. 323.
•   Li ails vaut contre morsure de beste venimeuse, et por chou [cela] l'apele on triacle de vilains, ALEBRANT f. 58.
•   Tuit cil qui sont dehors Paris, et verdent à Paris auz, oingnons, poiraus.... doivent chascun quatre deniers l'an, Liv. des Mét. 334.
•   Ne lor lessasse demorer Vaillant ung ail, se ge peüsse, Que tout en ma borce n'eüsse, la Rose, 13123.
•   Ne qu'el n'ait pas ses levres ointes De sopes, d'aulx, ne de char grasse, ib. 13515.
•   Tant ot mangié bon buef as aus, Et du cras humé qui fu chaus, Que la pance ne fu pas mole, Ainz li tent com corde à citole, RUTEB. 282.
•   Ne bone char de buef as auz, Fabl. Barb. IV, p. 83.
   XIVe s.
•   On dit que compaignie ne vault un ayl pellé, S'amour et courtoisie n'y est et loyauté, Guesclin. 862, var..
   XVe s.
•   Oignons, aulx, pois, feves, olietes, FROISS. II, III, 35.
   XVIe s.
•   Il delaissera toutes espiceries, ails, oignons, etc., PARÉ V, 9.
•   On fera essay premierement en y appliquant des aulx pilés dessus, FROISS. V, 21.
•   Une gosse d'ails, FROISS. XV, 26.
•   Le suc exprimé d'un ail cuit, meslé avec un peu d'aloé, FROISS. XVIII, 57.
•   Teste d'ail, FROISS. XXIV, 27.
   Le pluriel aulx devient de moins en moins usité.
   Provenç. alh, aill ; catal. all ; espagn. ajo ; ital. aglio ; de allium ou alium.
SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE
AIL. Ajoutez :
4°   Arbre à l'ail, nom de plusieurs plantes dont certaines parties exhalent une odeur d'ail, par exemple, le petiveria alliacea.
5°   Nom donné à une espèce de corps étranger qui se trouve dans le grain.
•   Le grain à nettoyer tombe, de haut en bas, dans un courant d'air vertical suffisant pour enlever toutes les matières plus légères que le bon grain : l'ail, le blé germé, le blé noir..., Mém. Soc. centr. d'agric. 1874, p. 477.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

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