rissoler — [ risɔle ] v. tr. <conjug. : 1> • 1549; de 1. rissole ♦ Exposer (une viande, des légumes, etc.) à feu vif (ou à température élevée) de manière à en dorer et griller la surface. ⇒ rôtir. Rissoler des navets. Intrans. Faire rissoler. ⇒… … Encyclopédie Universelle
rissoler — Rissoler. v. n. Il se dit de la viande, du pain & de tout ce qui est cuit de telle façon qu il prend une couleur rousse & appetissante. Cette viande commence à rissoler. Il est plus souvent n. pass. Cette viande se rissole trop. Il s employe… … Dictionnaire de l'Académie française
rissoler — une friture. Semble que ce soit Roussoler de roux: car c est la faire roussette … Thresor de la langue françoyse
Rissoler — Sur les autres projets Wikimedia : « Rissoler », sur le Wiktionnaire (dictionnaire universel) Rissoler signifie cuire à feu très vif et à découvert, sous surveillance constante, généralement des viandes ou des légumes dans un corps … Wikipédia en Français
RISSOLER — v. tr. T. de Cuisine Cuire, rôtir, de manière que ce que l’on rôtit prenne une couleur dorée et appétissante. Le feu a bien rissolé ce poulet. Cette viande commence à se rissoler. Il est aussi verbe intransitif et se dit de Ce qui est rôti de… … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)
RISSOLER — v. a. Cuire, rôtir de manière que ce que l on rôtit prenne une couleur dorée et appétissante. Le feu a bien rissolé ce cochon de lait. Il l a trop rissolé. Il s emploie aussi avec le pronom personnel. Cette viande commence à se bien rissoler.… … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)
rissoler — vt. /vi., dorer, (au four ou à la poêle) ; rôtir, frire, faire dorer ; frire dans l huile, du beurre ou de la matière grasse : rissolâ (Albanais, Arvillard), R. => Rissole. E. : Châtaigne … Dictionnaire Français-Savoyard
gratiner — [ gratine ] v. <conjug. : 1> • 1825; de gratin 1 ♦ V. intr. Vieilli S attacher et rissoler en cuisant. ⇒ cramer. ♢ Mod. Se couvrir d une croûte dorée à la cuisson. Faire gratiner des pâtes. 2 ♦ V. tr. Faire cuire en gratin. Gratiner des… … Encyclopédie Universelle
praliner — [ praline ] v. tr. <conjug. : 1> • 1715; de praline 1 ♦ Préparer à la manière des pralines. 2 ♦ Agric. (par compar. des grumeaux de terre à des pralines) Procéder au pralinage des racines, des graines de (une plante). Praliner un rosier. ●… … Encyclopédie Universelle
blondir — [ blɔ̃dir ] v. <conjug. : 2> • XIIe; de blond 1 ♦ V. intr. Devenir blond. Elle a blondi. « les foins blondissaient, prêts à mûrir » (Fromentin). Cuis. Faire blondir des oignons, les faire revenir jusqu au moment où ils prennent couleur. 2 ♦ … Encyclopédie Universelle
