rissole

rissole
(ri-so-l') s. f.
Viande hachée, enveloppée dans de la pâte, et frite.
•   Rissoles de boeuf à la purée de noisette, DECOURCHAMP Souv. de la marq. de Créquy, t. IV, ch. 6.
   On fait aussi des rissoles avec de la chair de poisson, des oeufs, des légumes, des crèmes, des fruits.
   XIIIe s.
•   Artocreas dicuntur roissole, ab artos, panis, et creas, caro, Paris sous Philippe le Bel, par GÉRAUD, p. 592. Por quere le moule as roisoles, Hist. de Ste Leocade, ms. de St-Germ. f° 30, dans LACURNE.
   Génev. risole, rezole. Mahn croit que rissole est dit pour roussole et vient de roux (faire un roux, en termes de cuisine). Diez rejette cette opinion, et le tire d'un mot germanique : danois, riste, rôtir ; suéd. rist, rôt.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

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  • Rissole — Saltar a navegación, búsqueda Dos rissoles en un plato. Un rissole (del latín russeolus, ‘rojizo’) es una croqueta pequeña cubierta con masa quebrada o pan rallado y habitualmente frita o hecha al horno. Se rellena con ingredientes dulces o… …   Wikipedia Español

  • rissolé — rissolé, ée (ri so lé, lée) part. passé de rissoler. Viande rissolée.    S. m. Du rissolé, de la viande rôtie assez pour être croquante sous la dent.    Fig. et familièrement. Il a le visage rissolé, son visage est hâlé, brûlé par le soleil …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • rissolé — Rissolé, [rissol]ée. part. Il a les sign. de son verbe. De la viande bien rissolée. un visage rissolé. On appelle, Vieille rissolée, Une vieille qui a le visage bien ridé, & desseché …   Dictionnaire de l'Académie française

  • Rissole — Ris sole , n. [F., fr. rissoler to fry meat till it is brown.] (Cookery) A small ball of rich minced meat or fish, covered with pastry and fried. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Rissole — Rissōle (frz.), Fleisch , Fischpastetchen; Rissolette, geröstetes Brotschnittchen mit gehacktem Fleisch …   Kleines Konversations-Lexikon

  • rissole — RISSOLE. s. f. Sorte de menuë patisserie qui est faite de viande envelopée dans de la paste, & frite dans du saindoux …   Dictionnaire de l'Académie française

  • rissole — ► NOUN ▪ a compressed mixture of meat and spices, coated in breadcrumbs and fried. ORIGIN French, ultimately from Latin russeolus reddish …   English terms dictionary

  • rissole — [ris′ōl΄; ] Fr [ rē sō̂l′] n. [Fr, ult. < LL russeolus, reddish < L russus: see RUSSET] a small ball or roll of minced meat or fish often mixed with bread crumbs, etc., enclosed in a pastry and fried …   English World dictionary

  • rissolé — [rē΄sō lā′] adj. fried in deep fat until brown: said esp. of potatoes …   English World dictionary

  • rissole — 1. rissole [ risɔl ] n. f. • 1260; lat. pop. °russeola, de russeolus « rougeâtre », rad. russus → roux ♦ Petit chausson de pâte feuilletée, renfermant de la viande ou du poisson hachés menu, que l on cuit à grande friture. rissole 2. rissole [… …   Encyclopédie Universelle

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