havir

havir
(ha-vir)
1°   V. a. En parlant de la viande qu'on fait rôtir, dessécher et brûler à la surface, sans obtenir de cuisson à l'intérieur.
2°   V. n. La viande havit à un trop grand feu.
3°   Se havir, v. réfl. Être havi. De la viande qui s'est havie.
   XVIe s.
•   Ne pouvant estre bon le fruit dont l'arbre auroit esté effeuillé ; ains tout havi deviendroit-il par la chaleur du soleil le treuvant sans couverture, O. DE SERRES 353.
•   ....Lors le pain est bruslé en sa superficie, la crouste havie empeschant l'interieur de se cuire, O. DE SERRES 823.
   Havir n'ayant point d'accent circonflexe, tandis que hâve en a, il est plausible de le tirer, avec Diez, de l'anc. haut allem. heien, brûler, qui se rapporte à heiss, chaud, et au verbe grec traduit par brûler.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

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  • havir — HAVIR. v. n. (L H s aspire.) Secher & estre bruslé par le dessus à un grand feu sans estre bien cuit. Il ne se dit que de la viande qu on fait rostir. Si vous faites si grand feu, vous ferez havir la viande …   Dictionnaire de l'Académie française

  • HAVIR — v. a. (H s aspire.) Il se dit en parlant De la viande, lorsqu on la fait rôtir à un grand feu, qui la dessèche et la brûle par dessus, sans qu elle soit cuite en dedans. Le trop grand feu havit la viande.   Il s emploie aussi neutralement, ou… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • HAVIR — v. tr. Il se dit en parlant de la Viande, lorsqu’on la fait rôtir à un grand feu, qui la dessèche et la brûle par dessus, sans qu’elle soit cuite en dedans. Le trop grand feu havit la viande. La viande havit à un trop grand feu, ne fait que se… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

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