ganache

ganache
(ga-na-ch') s. f.
1°   La mâchoire inférieure du cheval.
   Écartement des ganaches, angle que forment l'une avec l'autre les deux branches de la ganache.
   La ganache est dite ouverte quand les branches sont très écartées ; et serrée quand elles sont très rapprochées.
   Région située au contour de l'os maxillaire inférieur chez le cheval, et se confondant en partie avec la portion supérieure de la joue.
   Cheval chargé de ganache, cheval chez qui cette région est épaisse.
   Fig. Il a la ganache pesante, il est chargé de ganache, se dit d'un homme qui a l'esprit pesant.
2°   Fig. et populairement. Une ganache, une personne dépourvue de talents et d'intelligence. Montesquieu toujours rabâche ; Corneille est un vieux barbon ; Voltaire est une ganache, Racine est un polisson, Vers insérés dans une pièce satirique faite vers 1826, contre les romantiques accusés de traiter ainsi ces grands hommes.
   On dit par une même figure : C'est une mâchoire.
3°   Terme de vétérinaire. Un des noms vulgaires de la cachexie aqueuse.
4°   Terme d'entomologie. La partie de la lèvre inférieure des insectes qui est avancée. On dit aujourd'hui menton.
   Ital. ganascia ; du lat. gena, joue, avec le suffixe péjoratif ascia ; grec, se traduisant par, menton ; basbret. gen, joue ; kimry, gen, menton ; sanscr. hanus, mâchoire.
SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE
GANACHE. Ajoutez :
5°   Sorte de fauteuil.
•   Frankland mit la lettre dans sa poche, alluma un cigare et s'étendit dans une ganache, le véritable siége pour rêver ou dormir, Rev. Britann. mars 1875, p. 144.
   Ajoutez : Il se pourrait, comme le remarque M. P. Paris, Journ. des sav. juin 1874, p. 424, que ganache, au sens d'imbécile, provînt d'un bouffon italien populaire en France dans le XVIe siècle ; ce que montrent ces vers de J. Vauquelin : Depuis la mort du chantre Espinevaux Sans pleurs n'ont point esté les bons frelaus.... Le bon Ganasse et les comédiens De Tabarin et tous Italiens L'ont regretté. Ce Ganasse était venu en France, précédé d'une grande réputation conquise en Espagne dans les rôles de docteur et de Zani. Mais ce Ganasse était Italien ; et son nom, qui était sans doute Ganasso, provient de ganascia, mâchoire.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

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  • ganache — GANACHE. s. f. La maschoire inferieure du cheval. On dit, qu Un cheval est chargé de ganache, quand il a l os de la maschoire inferieure fort gros & revestu de beaucoup de chair. On dit fig. d Un homme d esprit pesant, qu Il est chargé de ganache …   Dictionnaire de l'Académie française

  • Ganache — (franz., spr. ásch ), s. Ganaschen; die Franzosen reden von schwerem oder dickem G. beim Menschen, wie wir sagen: er hat einen schweren Kopf, daher spöttisch soviel wie Dummkopf …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • ganache — [gə näsh′] n. 〚Fr〛 a rich, thick filling or frosting of heavy cream and usually chocolate * * * ga·nache (gə näshʹ) n. A rich icing made of chocolate and cream heated and stirred together, used also as a filling, as for cakes or pastry.   [French …   Universalium

  • ganache — [gə näsh′] n. [Fr] a rich, thick filling or frosting of heavy cream and usually chocolate …   English World dictionary

  • ganache — 1. ganache [ ganaʃ ] n. f. • 1642; it. ganascia « mâchoire » 1 ♦ Région latérale de la tête du cheval entre la joue et les bords inférieur et postérieur du maxillaire inférieur (⇒ mâchoire). 2 ♦ (1740) Fam. Vieilli Personne sans intelligence,… …   Encyclopédie Universelle

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  • GANACHE — s. f. La mâchoire inférieure du cheval.  Ce cheval est chargé de ganache, il a la ganache lourde, pesante, se dit D un cheval qui a l os de la mâchoire inférieure fort gros, et garni de beaucoup de chair. Fig. et fam., Être chargé de ganache,… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • Ganache — Fudge de manteca de cacahuete recubierto de ganache. La ganache (también canache) es la preparación que es la base de las trufas de chocolate. Se compone de nata (o crème fraîche) mezclada en caliente con chocolate en trozos a partes iguales. Se… …   Wikipedia Español

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