- épepiner
- (é-pe-pi-né) v. a.Ôter les pépins d'un fruit.É- pour es- préfixe, et pepin.
Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. d'Émile Littré. 1872-1877.
épepiner
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épépiner — [ epepine ] v. tr. <conjug. : 1> • 1845 ; de é et pépin ♦ Ôter les pépins de (un fruit). Épépiner des tomates. P. p. adj. Confiture de groseilles épépinées. ● épépiner verbe transitif Ôter les pépins d un fruit. épépiner v. tr. épépiner un… … Encyclopédie Universelle
épépinage — ● épépinage nom masculin Action d épépiner. épépinage [epepinaʒ] n. m. ÉTYM. 1923; de épépiner. ❖ ♦ Cuis. Action d épépiner. || L épépinage du raisin, des poivrons … Encyclopédie Universelle
pépin — 1. pépin [ pepɛ̃ ] n. m. • 1160; d un rad. expressif pep « petit » 1 ♦ Bot. Graine de certaines baies (lorsqu il y en a plusieurs). Les grains de café, de poivre sont des pépins. ♢ Cour. Pépin (au sens bot.) et toutes les petites graines… … Encyclopédie Universelle
Épépinage — L épépinage d un fruit est l opération qui consiste, dans l industrie agroalimentaire, à en ôter les pépins. Il peut s agir, dans le cadre de certaines productions de luxe, d une opération réalisée à la main et à l aide de techniques délicates.… … Wikipédia en Français
Sauce emulsionnée — Une émulsion est le mélange homogène, stable ou non, de deux phases normalement non miscibles entre elles. Types de sauces émulsionnées : Les sauces émulsionnées instables froides Les sauces émulsionnées stables froides Les sauces… … Wikipédia en Français
cuisine — [ kɥizin ] n. f. • fin XIIe; lat. cocina, de coquina, de coquere « cuire » 1 ♦ Pièce dans laquelle on prépare et fait cuire des aliments pour les repas. « Une petite cuisine d une merveilleuse propreté : toute peinte, ripolinée; le fourneau à gaz … Encyclopédie Universelle
cuisiné — cuisine [ kɥizin ] n. f. • fin XIIe; lat. cocina, de coquina, de coquere « cuire » 1 ♦ Pièce dans laquelle on prépare et fait cuire des aliments pour les repas. « Une petite cuisine d une merveilleuse propreté : toute peinte, ripolinée; le… … Encyclopédie Universelle
é- — ♦ Élément, du préf. lat. e(x) , marquant l éloignement ou la privation, souvent aussi le changement d état et l achèvement (var. ef , es ) : éborgner, effeuiller, esseulé. ⇒ 1. ex . é , ef , es ou ex Préfixe, du lat. e(x), marquant une idée de… … Encyclopédie Universelle
e- — é ♦ Élément, du préf. lat. e(x) , marquant l éloignement ou la privation, souvent aussi le changement d état et l achèvement (var. ef , es ) : éborgner, effeuiller, esseulé. ⇒ 1. ex . é , ef , es ou ex Préfixe, du lat. e(x), marquant une idée de… … Encyclopédie Universelle
groseille — [ grozɛj ] n. f. • groselle fin XIIe; moy. néerl. croesel, frq. °krusil 1 ♦ Fruit du groseillier. Groseilles rouges, blanches : petites baies en grappes, de saveur acide. Égrapper, égrener des groseilles. Gelée de groseille(s). Groseille à… … Encyclopédie Universelle
