boulanger

boulanger
boulanger, ère 1.
(bou-lan-jé, jê-r') s. m. et f.
1°   Celui, celle qui fait et vend du pain. Garçon boulanger.
   Boulangère, soeur converse qui fait le pain.
2°   S. f. La boulangère, espèce de danse ou plutôt de ronde qui commence par un grand rond, après lequel un cavalier fait la grande chaîne, c'est-à-dire donne alternativement la main droite et la main gauche aux dames, en décrivant le cercle entier jusqu'à sa propre danseuse ; alors le grand rond recommence, et le cavalier qui vient après lui fait la chaîne à son tour.
   L'air sur lequel la boulangère se danse. C'est un air à six-huit, comprenant d'abord dix mesures pendant lesquelles on fait le grand rond, et ensuite un refrain de quatre mesures qu'on répète à volonté pour la chaîne. L'air a probablement donné son nom à la danse, parce qu'il se chante sur les paroles : la Boulangère a des écus, etc.
   XIIIe s.
•   Et s'il ia boulengier ne boulengiere là ù li eswardeur viennent pour le pain eswarder...., TAILLIAR Recueil, p. 415.
•   Boulenghier qui estoient relevé pour pestrir, Chron. de Rains, 96.
   XVIe s.
•   Imitant tant que faire se pourra les boulengers, O. DE SERRES 822.
   Wallon bolegî ; namurois, bolègî{{}}; bas-lat. bulengarius, dans un texte du XIIe siècle (voy. <
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boulanger 2.
(bou-lan-jé) v. a.
Pétrir et faire cuire le pain.
   Absolument.
•   La petite Madelon refuse 25 écus de Jean Bedout, encore elle ne sait ni boulanger ni traire, P. L. COUR. II, 278.
   XIIIe s.
•   Bien [il] se sut de tout entremettre ; Pain [il] fist venir ou boulengier, Bl. et Jeh. 4593.
   XVIe s.
•   Principalement de farines et de pains desja boulangez, CARL. III, 20.
•   À la plus robuste des servantes donnera charge la mere de famille de boulanger son pain, le paistrir et parfaire, O. DE SERRES 822.
   Berry, boulange, mélange de foin et de paille, préparé pour la nourriture des bestiaux ; boulanger de la paille et du foin, en faire un mélange. Du Cange le tire de boule ; d'où boulange qui se trouve en effet dans le Berry, et enfin boulanger, mêler, pétrir.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

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