échinée

échinée
(é-chi-née) s. f.
Quartier du dos d'un cochon.
   XIIIe s.
•   Tout le colpa li dus [le duc le coupa d'un coup d'épée] très parmi l'eschinée, L'une moitié del Turc cheï emmi la prée, Et li autre remaint en la sele dorée, Chans. d'Ant. IV, 792.
   XIVe s.
•   Venoison aux souppes, oes [oies] salées et eschinées, Ménagier, II, 4.
   XVIe s.
•   Les jambes, les oreilles, les langues, les eschinées, jusqu'aux moindres extremités et particules, tout s'emploie, O. DE SERRES 835.
   Échine 1.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

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