Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. d'Émile Littré. 1872-1877.
sulfiter — ● sulfiter verbe transitif Pratiquer le sulfitage d un moût, d un vin, d un tonneau. ● sulfiter (synonymes) verbe transitif Pratiquer le sulfitage d un moÛt, d un vin, d un tonneau. Synonymes : soufrer ⇒SULFITER, verbe trans. INDUSTR. ALIM.… … Encyclopédie Universelle
soufrer — [ sufre ] v. tr. <conjug. : 1> • 1636; de soufre 1 ♦ Imprégner, enduire de soufre. 2 ♦ (1857) Traiter (une plante) en répandant sur elle du soufre en poudre. Soufrer la vigne. 3 ♦ Soufrer du vin, le muter avec de l anhydride sulfureux. 4 ♦… … Encyclopédie Universelle
sulfita — SULFITÁ, sulfitez, vb. I. tranz. 1. A trata cu bioxid de sulf unele produse alimentare sau anumite vase în scopul dezinfectării, al conservării, al decolorării etc. 2. A trata cu sulfit şi bisulfit de sodiu unele extracte tanante pentru a… … Dicționar Român
sulfitage — [ sylfitaʒ ] n. m. • 1904; de sulfite ♦ Agric. Traitement (des moûts) au sulfite acide de potasse (colorant) ou à l anhydride sulfureux. ● sulfitage nom masculin Addition d anhydride sulfureux aux moûts de raisin, de pomme ou de poire soit comme… … Encyclopédie Universelle
Dioxyde de soufre en œnologie — Article principal : Dioxyde de soufre. Le dioxyde de soufre est un produit utilisé de longue date lors des différentes phases de la vinification et de la conservation du vin. En cours de vinification il agit comme stabilisant et prévient les … Wikipédia en Français
Sucre résiduel — Le sucre résiduel (généralement utilisé au pluriel : sucres résiduels) est la quantité de sucre restant dans le vin ou toute autre boisson alcoolisée après la fermentation alcoolique. Sommaire 1 Mesure 2 Maladie du vin 2.1 Conditions f … Wikipédia en Français
SOUFRE — Le soufre est connu depuis les temps les plus reculés. Il est cité dans la Bible et dans L’Odyssée . Son nom vient du sanscrit sulvere qui a donné sulfur en latin. Ses usages anciens furent la désinfection et la poudre noire. Les impuretés… … Encyclopédie Universelle
soufrage — [ sufraʒ ] n. m. • 1832; 1798 pour les étoffes; de soufrer ♦ Techn. Opération qui consiste à soufrer. Le soufrage des allumettes, de la laine. Soufrage d une vigne. ● soufrage nom masculin Action d enduire quelque chose de soufre. Action de… … Encyclopédie Universelle
sulfite — [ sylfit ] n. m. • 1787; de sulf(o) et ite ♦ Chim. Sel de l acide thiosulfurique ou sulfureux. Sulfites et hyposulfites (appelés aujourd hui thiosulfates). ● sulfite nom masculin Sel de l acide sulfureux. sulfite n. m. CHIM Sel de l acide sulf … Encyclopédie Universelle
sulfitation — ● sulfitation nom féminin Dans l industrie sucrière, épuration des sirops par l anhydride sulfureux. sulfitation [sylfitɑsjɔ̃] n. f. ÉTYM. 1920, Omnium agricole; de sulfiter. ❖ ♦ Techn. Épuration (des sirops) au moyen d anhydride sulfureux … Encyclopédie Universelle
