semoule

semoule
(se-mou-ll', ll mouillées ; c'est la prononciation indiquée par l'Académie et certainement la plus usuelle ; mais elle n'est pas fondée en raison, puisque l'italien, d'où le mot vient, n'a pas de son mouillé) s. f.
1°   Grains de blé passés au four, puis concassés en grains plus ou moins gros.
2°   Pâte en grains, faite avec ces grains.
   Semoule blanche, celle qui se fait avec de la farine de riz.
   Semoule jaune, celle qui se fait avec la fleur de froment, dans laquelle on ajoute de la teinture de safran, de la coriandre et des jaunes d'oeufs.
   XVIe s.
•   Semole, COTGRAVE .
   Ital. semola, du lat. simila, similago, fleur de farine, qui tient au grec . Le génev. dit simolat ; on trouve dans le bas-lat. simella, pain de fleur de farine, et, dans l'anc. français, simle, simenel, sorte de gâteau.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

Игры ⚽ Поможем написать курсовую

Regardez d'autres dictionnaires:

  • semoule — [ s(ə)mul ] n. f. • 1694; semole 1583; it. semola, lat. simila « fleur de farine » ♦ Farine granulée qu on tire des blés durs, utilisée pour la fabrication des pâtes, des potages, du couscous, des entremets, etc. Semoule de blé dur. Gâteau de… …   Encyclopédie Universelle

  • Semoule — Se*moule , n. [F.] Same as {Semolina}. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Semoule — Image de semoule La semoule est une sorte de farine granuleuse, généralement fabriquée à partir de grains de blé dur. La finesse de la mouture peut être réglée de manière à produire des semoules plus ou moins fines. Comme la farine, la semoule… …   Wikipédia en Français

  • SEMOULE — n. f. Grains concassés de céréales. particulièrement de froment, employés dans l’alimentation. Potage à la semoule …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • Semoule de manioc — La semoule de manioc est une sorte de farine granuleuse, généralement fabriquée à partir de tubercules de manioc doux. La finesse des grains peut être réglée de manière à produire des semoules plus ou moins fines. Elle est employée en cuisine… …   Wikipédia en Français

  • SEMOULE — s. f. (On prononce Semouille. ) Pâte faite avec la farine la plus fine, réduite en petits grains …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • Semoule — Hvedegryn …   Danske encyklopædi

  • semoule — nf. : SMOLA nf. (Albanais), semoula (Saxel.002) || simolò nm. (002). E. : Sucre …   Dictionnaire Français-Savoyard

  • Gâteau de semoule — Le gâteau de semoule est un entremet fait avec de la semoule bouillie dans du lait sucré[1]. On y ajoute de la confiture, des fruits confits, de la cannelle ou des raisins secs. Une fois cuite, la préparation est versée dans un moule à gâteau. Il …   Wikipédia en Français

  • Sucre semoule — Le sucre semoule est le sucre obtenu après broyage et tamisage du sucre cristallisé blanc. Il est utilisé pour les desserts et la pâtisserie. Portail de l’alimentation et de la gastronomie Catégorie : Sucre …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”