- saurissage
- (sô-ri-sa-j') s. m.Action de saurir, de jaunir les harengs.
Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. d'Émile Littré. 1872-1877.
saurissage
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saurissage — [ sɔrisaʒ ] n. m. • 1823; sorissage 1740; de saurir, sorir→ saurer ♦ Techn. Opération qui consiste à saurer les poissons, et spécialt les harengs. On dit aussi SAURAGE . ● saurissage ou saurage nom masculin Traitement d une denrée,… … Encyclopédie Universelle
saurage — saurissage [ sɔrisaʒ ] n. m. • 1823; sorissage 1740; de saurir, sorir→ saurer ♦ Techn. Opération qui consiste à saurer les poissons, et spécialt les harengs. On dit aussi SAURAGE . ● saurissage ou saurage nom masculin Traitement d une denrée,… … Encyclopédie Universelle
saurir — ● saurer ou saurir verbe transitif (de saur) Pratiquer le saurissage. ● saurer ou saurir (homonymes) verbe transitif (de saur) ⇒SAURIR, verbe trans. INDUSTR. ALIM. Synon. de saurer. Part. passé adj. Ma seule distraction ou volupté consiste à… … Encyclopédie Universelle
saur — [ sɔr ] adj. m. • sor XIIIe; moy. néerl. soor « séché » ♦ HARENG SAUR : hareng fumé. ⇒ gendarme; saurer, saurissage. ♢ Loc. fam. Être sec, maigre comme un hareng saur. ⊗ HOM. Sort. ● saur adjectif masculin (moyen néerlandais soor, séché) Hareng… … Encyclopédie Universelle
respectif — respectif, ive [ rɛspɛktif, iv ] adj. • 1680; lat. scolast. respectivus, de respectus ♦ Qui concerne chaque chose, chaque personne parmi plusieurs. Ils eurent à troquer leurs places respectives. « Sa visite n a été que confrontation et… … Encyclopédie Universelle
saurer — [ sɔre ] v. tr. <conjug. : 1> • 1606; sorer 1350; de saur ♦ Techn. Faire sécher à la fumée (une substance alimentaire) pour conserver après avoir soumis à l action de la saumure. ⇒ 1. fumer. Saurer des harengs, un jambon. P. p. adj. Harengs … Encyclopédie Universelle
saurisseur — saurisseur, euse [ sɔrisɶr, øz ] n. • 1606; de saurir, sorir→ saurer ♦ Techn. Ouvrier, ouvrière qui fait le saurissage des poissons, et spécialt des harengs. ● saurisseur, saurisseuse nom Personne qui saure les harengs. saurisseur, euse [sɔʀisœʀ … Encyclopédie Universelle
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