rance

rance
(ran-s') adj.
1°   Se dit d'un corps gras qui, sous l'influence de l'air, dont il a absorbé l'oxygène, a pris une odeur forte et une saveur désagréable, dues au développement d'acides gras. Du lard, de l'huile rance.
   Substantivement, sentir le rance.
   Fig. et familièrement.
•   Il est temps de venir au procès que d'Antin intenta sur des chimères aussi folles que rances de l'ancienne duché-pairie d'Épernon, SAINT-SIMON 288, 155.
2°   Il se dit aussi des confitures devenues trop vieilles. Des confitures rances.
3°   Terme de commerce. Le rance ou rancio, qualité douce et moelleuse que l'eau-de-vie acquiert en vieillissant, à mesure qu'elle diminue en force et en quantité.
   XVIe s.
•   La louange de sobrieté et de temperance qu'il vouloit ramener en usage, estoit desjà chose si rance, par maniere de dire, et si desaccoustumée, qu'il n'en estoit plus de nouvelle, AMYOT Galba, 3.
•   Quels fumiers, recens ou rances, sont les plus à priser, O. DE SERRES 101.
•   Le bled le plus recent est le plus fertile ; et au contraire, le rance est impropre à fructifier, O. DE SERRES 104.
•   Ce capitaine Marche au baston comme les vieillards font, Et d'une voix toute caduque et rance Francus aborde, et en ce poinct le tance, RONS. 599.
•   Quand ils voyent qu'ils [des grains et semences] commencent à se moisir et à sentir le rance, MONT. II, 186.
   Provenç. ranc ; espagn. rancio ; ital. rancido ; du lat. ráncidus ; comparez pâle, de pallidus, net de nitidus, etc. On rattache rancidus au grec, all. riechen, flairer, et sanscr. ghra (a accent long) , avoir une odeur, ghrana ( 1er a long), nez.
•   On trouve au XVIe siècle le latinisme rancide : huiles rancides, PARÉ XX, 35.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

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