queux

queux
queux 1.
(keû) s. f.
Sorte de pierre à aiguiser. Queux à faux. Queux à l'huile.
•   La torpille endort le bras sans être engourdie ; la pierre queux ou affiloire fait trancher le rasoir et ne tranche pas, LA MOTHE LE VAYER Dial. d'Or. Tubero, t. II, p. 93, dans POUGENS.
   On écrit aussi, mais à tort, queue.
   XIIIe s.
•   ...Kueus [cuisiniers] Avoient aiguisié à keus Leur coutiaus...., Bl. et Jeh. 4598.
   XIVe s.
•   Un grant queux à aiguiser sarpes, DU CANGE quauria..
   XVIe s.
•   Qu'il ressembloit à la queu, qui rendoit le cousteau aiguisé et prest à couper, elle ne le pouvant faire, PARÉ t. III, p. 688.
•   Les cueux de plomb [lingots par assimilation de forme], MONT. I, 54.
•   [La jalousie] Queux où l'amour aiguise et trempe son malheur, AM. JAMYN Poésies, p. 186, dans LACURNE.
   Berry, cous, masculin ; saintong. coue ; picard, keuche, keusse, queusse ; Hainaut, keuche, kuèche ; wallon, keûs ; provenç. cot ; ital. cote ; du lat. cotem ; sansc. ço, aiguiser, et çana, queux. On trouve dans des textes officiels la forme provinciale queusche : Queusches le 100 pesant payera 3 sols, Tarif, 18 sept. 1664.
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queux 2.
(keû) s. m.
Terme vieilli. Cuisinier.
•   Le maître queux se tenait sur une chaise élevée entre le buffet et la cheminée, MARCHANGY Tristan le voyageur, LXXIX.
•   Je chargeai mon maître queux de m'en procurer la recette [de l'omelette au thon] avec les détails les plus minutieux, BRILLAT-SAVARIN Physiologie du goût, l'Omelette du curé.
   Grand queux de France, nom d'un officier de la maison du roi qui commandait à tous les officiers de la cuisine et de la bouche.
   XIe s.
•   Sil [ainsi il le] comandat as cous de la maison, Ch. de Rol. CXXXV.
   XIIe s.
•   Ydunkes fu ocis e al coeu fu livrez ; Li keus manja le cuer ; quant li fu demandez, Fist al seignur acreire que senz quer estoit nez, Th. le mart. 31.
   XIIIe s.
•   Por ce vous dis-je ; quar li hon Qui est ses kex [son cuisinier] a assez paine, RUTEB. II, 39.
   XVe s.
•   En yver, du feu, du feu, Et en esté, boire, boire... Chaulx morceaux fais de bon queu, Fault en froit temps, voire, voire, En chault, froide pomme, ou poire, C'est l'ordonnance de Dieu, CH. D'ORL. Rond..
   Ital. cuoco ; du lat. coquus, de coquere, cuire (voy. cuire).

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

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