- présurier
- (entrée créée par le supplément)(pré-zu-rié) s. m.Marchand de présure pour cailler le lait, BELMONDI, Code des contributions directes, Paris, 1818, p. 613.
Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. d'Émile Littré. 1872-1877.
présurier
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présure — [ prezyr ] n. f. • prisure 1190; lat. pop. °pre(n)sura, de prendere « prendre » ♦ Substance extraite de la caillette des jeunes ruminants, contenant un enzyme qui fait cailler le lait. Utilisation de la présure dans la fabrication des fromages. ● … Encyclopédie Universelle
