mouture

mouture
(mou-tu-r') s. f.
1°   Action de réduire le blé en farine entre des meules.
•   Dans les dernières années de sa vie, il eut la consolation de voir former un établissement destiné à perfectionner la pratique de la mouture et de la boulangerie, CONDORCET Duhamel..
   Mouture marchande, mouture en grand.
   Mouture rustique, celle qui est blutée par un seul bluteau.
   Mouture économique, celle qui sépare les sons.
   Mouture en son gros, celle qui laisse au boulanger le soin de séparer, après la première opération, le son du gruau.
   Mouture à la grosse, mouture qui livre au boulanger la farine brute.
2°   Appareil pour moudre.
•   Pour des masses comme celles-ci [l'armée française en Russie], si les précautions ne sont pas prises, les moutures d'aucun pays ne pourront suffire, SÉGUR Hist. de Nap. III, 2.
3°   Salaire du meunier. Ce meunier a pris double mouture.
   Fig. Tirer d'un sac deux moutures, prendre double profit dans une même affaire, et, en général, faire servir une même chose à deux fins.
•   Il ramasse et réunit en soi tout ce dont on peut faire un revenu dans le royaume, qui étant une fois dîmé à la rigueur, on ne peut plus y retoucher sans s'exposer à tirer d'un sac plusieurs moutures, VAUBAN. Dîme, p. 235.
•   Si vous croyez que, quand l'homme peut légitimement tirer deux moutures d'un sac, il n'y manque jamais, DIDER. Mém. t. III, p. 304, dans POUGENS.
4°   Mélange de froment, de seigle et d'orge, par tiers.
   XVe s.
•   Ostant ung petit picotin, Je pris, de soir et de matin, Tousjours d'un sac doubles moustures, Rec. de farces, etc. p. 261.
   XVIe s.
•   Tiroit d'un sac deux moultures, RAB. I, 11.
   Berry, modure, moudure ; provenç. moldura, moltura, moudura ; portug. mordura ; du lat. molitura, de molere, moudre. Palsgrave, p. 23, écrit moulcture, et prononce mouture.
SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE
   MOUTURE. - HIST. Ajoutez : XIVe s.
•   Et aucune fois [ils] ont les congiez donnés [aux meuniers] ensanle d'acort, et volu que uns le donnast pour l'autre, le droit de leur meuture sauf (1322), Bibl. des chartes, 1875, 3e et 4e livraisons, p. 236.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

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  • mouture — [ mutyr ] n. f. • XIIIe; lat. pop. °molitura, de molere « moudre » 1 ♦ Opération de meunerie qui consiste à réduire en farine des grains de céréales, et spécialt du blé. Mouture haute (par cylindre); mouture basse (par meules). Par ext. Mouture… …   Encyclopédie Universelle

  • MOUTURE — s. f. Action de moudre du blé. Ce meunier prend tant pour sa mouture. Il y a des moulins qui font une meilleure mouture que les autres. Droit sur les moutures. Mouture économique.   Il signifie aussi, Le salaire du meunier. Ce meunier a pris… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • mouture — nf., émine, éminage (redevance en nature prélevée sur chaque hémine de blé), quantité de blé ou de farine que le meunier prélève pour son salaire : motura nf. (Albanais.001, Annecy.003, Villards Thônes) ; émèna nf. (001b, Juvigny.008), émnà nf.… …   Dictionnaire Français-Savoyard

  • MOUTURE — n. f. Action de moudre du blé. Il désigne aussi le Prix payé au meunier pour cette opération. Fig. et fam., Tirer deux moutures du même sac, Prendre double profit dans une même affaire. Il se dit, en termes de Littérature, d’un Sujet qu’on a déjà …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • mouture — ● n. f. ►SOC Version d un logiciel. Pour se donner un genre, certains parlent donc de la nouvelle mouture d un logiciel. Ce genre part aux fraises lorsqu ils se trompent et parlent de la nouvelle monture du même logiciel …   Dictionnaire d'informatique francophone

  • mouture sèche — grūdų malimas statusas Aprobuotas sritis pašarai apibrėžtis Mechaninis grūdų perdirbimas smulkinant dalelėmis ir atskiriant jas frakcijomis į miltus, sėlenas ir rupius miltus. atitikmenys: angl. flour milling vok. Mahlen pranc. mouture sèche… …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

  • mouture humide — drėgnasis grūdų malimas statusas Aprobuotas sritis negyvūninio maisto gamyba ir prekyba apibrėžtis Mechaninis grūdų sudedamųjų dalių atskyrimas protarpiais drėkinant vandeniu. Krakmolui išskirti galima naudoti sieros dioksidą. Gaunami gaminiai:… …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

  • Première mouture — ● Première mouture premier état d une œuvre littéraire, d un projet, etc …   Encyclopédie Universelle

  • Metate — Meule à grains Objet fondamental, hautement symbolique du lieu où elle travaille, la meule usagée adossée le long d un mur, signale la qualité de l usine à laquelle elle appartient Une meule à grains est un objet technique, traditionnellement en… …   Wikipédia en Français

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