- mitonnage
- (mi-to-na-j') s. m.Espèce de bouillon qui sert pour les potages.
Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. d'Émile Littré. 1872-1877.
mitonnage
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mitonner — [ mitɔne ] v. <conjug. : 1> • 1546; de miton « mie de pain », de 1. mie I ♦ V. intr. Cuire longtemps à petit feu dans l eau ou le bouillon. ⇒ bouillir, mijoter. Laisser mitonner plusieurs heures. « La soupe mitonnait en gémissant » (Giono) … Encyclopédie Universelle
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