maniotte

maniotte
(entrée créée par le supplément)
(ma-ni-o-t') s. f.
Action de pétrir avec force et longtemps comme une pâte de pain les échantillons de beurre, préalablement amollis par un court séjour dans l'eau tiède, afin d'obtenir par le mélange un seul et même type de beurre.
   Manier.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

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