follilaisse

(fol-li-lè-s') s. m.

Terme de vénerie. La partie de viande qu'on lève le long des épaules du cerf. On trouve aussi folilet et follet.

HISTORIQUE

   XVe s.

•   Puis levera le collier que aucuns appellent follilaisse ; c'est une char qui est demourée entre la hampe et les espaules, et vient tout entour par dessus l'os du long de la hampe sus le jargel, Chasse de Gaston Phébus, ms. p. 193, dans LACURNE.

ÉTYMOLOGIE

   Fol l'y laisse (à cause de la délicatesse supérieure de cette chair).

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. d'Émile Littré. 1872-1877.