- escabécher
- (è-ska-bé-ché) v. a.Terme de pêche. Préparer les sardines pour les conserver.Provenc. escabessar, décapiter, de es, et cabessa, tête.
Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. d'Émile Littré. 1872-1877.
escabécher
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escabécher — [ɛskabeʃe] v. tr. ÉTYM. 1839, Boiste; provençal escabassa; de escabessar « décapiter », de es, et cabessa « tête ». → Caboche. ❖ ♦ Techn. Préparer notamment les sardines, pour les conserver. ❖ DÉR. Escabèche … Encyclopédie Universelle
escabèche — [ ɛskabɛʃ ] n. f. • 1870; de l esp. escabeche « saumure », de l ar. sakbay ♦ Cuis. Marinade aromatisée de poissons étêtés. Des sardines en escabèche, à l escabèche. ● escabèche nom féminin (espagnol escabeche, de escabechar, étêter) En escabèche … Encyclopédie Universelle
