ermaillé

ermaillé
(èr-ma-llé, ll mouillées) s. m.
Celui qui fait le fromage [de Gruyère], que l'on appelle ermaillé et qui est comme le chef du chalet, Dict. des arts et mét. Amst. 1767, laitière.
   Association, à Gruyère, de propriétaires de troupeaux qui mettent leur laitage en commun pour la fabrication des fromages.
   On dit aussi ermailli.
SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE
   ERMAILLÉ. Ajoutez : - REM. Ermaillé ou ermailli signifie proprement vacher, et est le même que armaillé (voy. ce mot au Supplément).

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

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