amidon

amidon
(a-mi-don) s. m.
1°   Fécule tirée des végétaux, sous forme de poudre blanche grenue, ou formée de petites masses amorphes. L'amidon du commerce est préparé avec la farine gâtée, l'orge ou le froment grossièrement moulus.
2°   En chimie, principe immédiat neutre des végétaux, très abondamment répandu dans leurs organes.
   AMIDON, FÉCULE. En chimie amidon et fécule sont des synonymes parfaits ; mais l'usage auquel on applique la substance qu'ils désignent leur donne une acception différente. Ainsi, dans les arts, la fécule des céréales s'appelle amidon ; appliquée à l'alimentation et à la thérapeutique, la fécule de pomme de terre garde le nom de fécule, et l'on dit aussi fécule d'arrow-root.
•   Amidon est une expression spécifique ; fécule un terme générique, LEGOARANT .
   XIVe s.
•   Fleur d'amidon ou ris, Ménagier, II, 5.
   XVIe s.
•   Faut prendre lait de tintimal et poudre d'encens incorporés avec un peu de fleur d'amidon, PARÉ XV, 26.
•   Poudre de ceruse de Venise ou blanc d'amidon, PARÉ XXV, 44.
•   Celuy qui auparavant et hier rejettoit avec horreur des oeufs, de l'amidon et du pain le plus blanc du monde, aujourd'hui mange du pain bis, AMYOT De la tranq. d'âme, 5.
   Bourguig. aimidon ; d'une forme allongée faite probablement sur l'italien ou l'espagnol ; car dans l'ancien français amidon se disait godron ; ital. amido ; portug. amido ; espagn. almidon ; d'amylum, d'un terme grec composé de alpha privatif et du mot signifiant meule (voy. meule) : qui n'a pas été préparé à la meule.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

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  • amidon — [ amidɔ̃ ] n. m. • XIIIe; lat. médiév. amidum, altér. du lat. d o. gr. amylum ♦ Glucide de poids moléculaire élevé, de formule (C6H10O5)n (polymère du glucose), emmagasiné par les organes de réserve des végétaux (racines, tubercules, graines)… …   Encyclopédie Universelle

  • amidon — AMIDÓN s.n. Substanţă organică ce se găseşte în seminţele, fructele şi tuberculele plantelor şi care se foloseşte în industria alimentară, chimică etc. – Din fr. amidon. Trimis de ana zecheru, 22.04.2003. Sursa: DEX 98  amidón s. n. Trimis de… …   Dicționar Român

  • amidon — AMIDON. s. m. Certaine pâte qui est faite de fleur de froment sèche, et qu on délaie pour en faire de l empois. Une livre d amidon. L amidon le plus fin est la poudre à poudrer …   Dictionnaire de l'Académie Française 1798

  • Amidon — Amidon, ND U.S. city in North Dakota Population (2000): 26 Housing Units (2000): 17 Land area (2000): 0.631351 sq. miles (1.635192 sq. km) Water area (2000): 0.000000 sq. miles (0.000000 sq. km) Total area (2000): 0.631351 sq. miles (1.635192 sq …   StarDict's U.S. Gazetteer Places

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  • amidon — AMIDON. s. m. Certaine paste de froment qui est seche, & qu on delaye pour en faire de l empois. Une livre d amidon …   Dictionnaire de l'Académie française

  • Amĭdon — Amĭdon, soviel wie Stärkemehl …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Amidon — Amidon, soviel wie Amylum …   Herders Conversations-Lexikon

  • Amidon — Pour la ville américaine, voir Amidon (Dakota du Nord). L amidon (du latin amylum, non moulu) est un glucide complexe (polyoside) composé de chaînes de molécules de D Glucose. Il s agit d une molécule de réserve énergétique pour les végétaux… …   Wikipédia en Français

  • AMIDON — s. m. Espèce de fécule qu on retire particulièrement du blé, et qu on fait sécher, pour l employer à différents usages. Une livre d amidon. L amidon le plus fin est la poudre à poudrer. On délaye l amidon pour faire de l empois …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

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