côtelette

côtelette
(kô-te-lè-t') s. f.
Côte de mouton, de veau, de porc frais. Une côtelette au naturel, une côtelette grillée sans autre apprêt. Une côtelette de veau en papillote.
•   Nous venions de temps en temps dans la belle saison, ma femme et moi, manger le soir une côtelette, BERN. DE ST-P. Arcad..
   Côtelettes de mouton, les côtes prenant de la fin du filet jusqu'à l'épaule. Côtelettes découvertes, celles qui sont sous l'épaule.
   Côtelettes de filet de veau, celles qui prennent un peu avant le bout du rognon avoisinant le ventre et qui se prolongent jusqu'aux côtelettes proprement dites.
   XIVe s.
•   Seconde assiette : civé de lievres et les costellettes, pois coulés, saleures et grosse char, Ménagier, II, 4.
•   Costellettes de fresche saleure, rosties sur le gril, ib. II, 5.
   Diminutif de côte.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

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  • côtelette — [ kotlɛt; kɔtlɛt ] n. f. • costelette 1393; de côte(I, 1o) 1 ♦ Côte des animaux de boucherie de taille moyenne (mouton, porc). Côtelette grillée. Côtelettes d agneau (⇒ carré) , de porc. Manche de côtelette. Côtelettes découvertes, sous l épaule …   Encyclopédie Universelle

  • Cotelette — Côtelette Côtelette (de côte) se réfère à: une côte de veau, porc, mouton, agneau (côtelette, Kotelett, cotoletta, etc.) une fine tranche de viande de veau, mouton, agneau une côtelette frite une croquette à base de viande hachée la cuisine… …   Wikipédia en Français

  • côtelette — CÔTELETTE. s. fém. Côte de certains animaux, comme moutons, veaux, agneaux, cochons, etc. Il ne se dit que lorsque l endroit où sont les côtes est séparé de l animal, et que les côtes sont séparées les unes des autres. Mettez nous des côtelettes… …   Dictionnaire de l'Académie Française 1798

  • Côtelette — Une côtelette (diminutif de côte) est une côte de veau, porc, mouton ou agneau préparée de différentes façons pour la consommation alimentaire (panée ou non). elle peut être poêlée, braisée ou grillée. Le mot côtelette s est par ailleurs répandu… …   Wikipédia en Français

  • CÔTELETTE — s. f. Côte de certains animaux, comme moutons, veaux, agneaux, cochons, etc. Il ne se dit que d Une côte détachée de l animal, et à laquelle on a laissé tenir une certaine quantité de chair. Côtelette de mouton, de veau, etc. Mettez nous des… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • côtelette — kōtˈlet noun ( s) Etymology: French more at cutlet : cutlet * * * côtelette /kōt letˈ/ (French) noun A cutlet, a chop côtelette de filet noun A loin chop * * * côtelette …   Useful english dictionary

  • CÔTELETTE — n. f. Côte détachée d’un animal et à laquelle on a laissé tenir une certaine quantité de viande. Côtelette de mouton. Côtelette de veau en papillote …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • côtelette — n.f. Côte : Il s est pété une côtelette. / Pisser sa côtelette, accoucher. / Commission de discipline des taxis parisiens. Retrait temporaire de permis de conduire (taxi) …   Dictionnaire du Français argotique et populaire

  • Côtelette (L'Association) — « Côtelette » est une collection de bande dessinée de L Association créée en 2002. Conçue à l origine pour accueillir des œuvres (Carnets de Lewis Trondheim, Kratochvil de Mahler) nécessitant un plus petit format que celui des autres… …   Wikipédia en Français

  • côtelette de filet — noun A loin chop • • • Main Entry: ↑côtelette …   Useful english dictionary

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