chateaubriant

chateaubriant
(cha-tô-bri-an) s. m.
Terme de cuisine. Morceau de filet de boeuf coupé épais et grillé, servi sur une sauce brune, et garni de pommes de terre frites, de champignons ou de truffes.

Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré. . 1872-1877.

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